|
|
Gegrillde Sint-jacobsnoten Met Tomatensaus En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 sint-jakobsnoten * 125 gr verse tomaten * 60 gr boter * 6 blaadjes verse basilicum * 1/2 teentje look * 5 cl droge witte wijn * 1 el olijfolie * 250 gr verse tagliatelle * zout * peper
Voorbereiding:
Was de tomaten, verwijder de steeltjes en hak ze in grote stukken. Fruit ze gedurende 15 minuten op een matig vuur in de warme olie. Voeg zout, peper, de geperste look en de witte wijn toe. Laat 15 minuten op een zacht vuur koken. Mix het geheel tot een fijne puree en haal deze door een puntzeef. Verwarm gedurende 5 minuten op een matig vuur. Blijf kloppen en voeg 50 g koude boter in stukjes toe, haal van het vuur en voeg de gesneden basilicum toe. Dek af.
Bereidingswijze:
Bestrijk met een penseel alle zijden van de sint-jakobsnoten met olijfolie waaraan u zout en peper hebt toegevoegd. Laat deze 2 a 3 minuten kleuren in een goed verwarmde antikleefpan. Kook de pasta in kokend zout water. Giet af en giet daarna in een slaschaal en voeg hieraan de resterende boter, zout en peper toe. Meng alles en schik kleine hoopjes pasta in twee warme borden. Schik 3 noten op elk bord en giet hierrond de saus.
|
|
|